PROGETTO STEFANO POLA
FILOSOFIA PRODUTTIVA
IL NOSTRO APPROCIO AL VINO
Che cosa succede in cantina: sapienza enologica e tecnologia all’avanguardia sono la combinazione vincente per ottenere un prodotto capace di esprimere al meglio le caratteristiche peculiari del Valdobbiadene Docg. Tutto avviene assecondando una filosofia non invasiva, dove lavorando solo la parte più nobile dell’acino, grazie ad una spremitura soffice e frazionata, si riesce ad omettere l’utilizzo degli additivi enologici.
AUTENTICITÀ
Nel rispetto del Valdobbiadene Docg
Tutta la filosofia di produzione di Andreola è orientata al massimo rispetto e alla più piena espressione di quelle che sono le caratteristiche principali che hanno fatto del Valdobbiadene Docg uno spumante di successo apprezzato in tutto il mondo, tanto da essere capace di esportare ovunque un vero e proprio stile del bere bollicine, al tempo stesso informale e raffinato. La parola chiave è “integrità dei frutti”, intesa su tre livelli: dalla perfetta sanità dei grappoli in vigna, al maniacale rispetto durante la loro raccolta e trasporto in cantina in recipienti di piccola taglia ed una vinificazione che esalti il territorio di origine delle uve.
EVOLUZIONE
TRADIZIONE E INNOVAZIONE
Tutta l’uva sapientemente coltivata lungo le ripide colline del Valdobbiadene confluisce in una moderna cantina di recente costruzione, dove trova alcune tra le più nuove tecnologie ad assecondarla durante tutto il processo di vinificazione. Il lavoro dell’enologo, così come ogni singolo passaggio – dal conferimento delle uve in cantina, alla pressatura, alle successive fermentazioni del mosto, alla spumantizzazione e infine all’imbottigliamento – sono tutti orientati all’esaltazione delle caratteristiche di ogni singola vigna.
PERFEZIONE
ATTENZIONE AL DETTAGLIO
Tutto il processo produttivo è costituito da numerosi dettagli, ognuno dei quali è a suo modo fondamentale per ottenere un prodotto non solo eccellente, ma la cui qualità si mantenga costante negli anni, contribuendo a creare quello stile unico che rappresenta il carattere degli spumanti Andreola: vini cremosi al palato, dai profumi intensi ed eleganti al naso, che allo stesso tempo presentano una bassa tendenza all’ossidazione.
